طرز تهیه ویفر خونگی

مواد لازم:

آرد قنادی       یک پیمانه

 پورد قند        سه چهارم پیمانه

 پودر کاکائو     2 قاشق غذاخوری سرخالی

 روغن            یک پیمانه

 نان میکادو     به تعدا 5 الی 6 برگه

طرز تهیه:

ابتدا آرد را داخل یک ماهیتابه قرار می دهیم و سپس آن را بر روی شعله ی با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه حرارت می دهیم، حواسمان باشد که میزان حرارت شعله نباید تغییر کند؛ مدام با یک قاشق یا کفگیر پلاستیکی آردها را تفت می دهیم تا خامی آردها گرفته شود.

نکته مهم اینکه این زمان تفت دادن برای گرفتن خامی آرد است و آرد نباید تغییر رنگ پیدا کند.

به آرامی و شعله ملایم آرد را تفت می دهیم تا آرام تفت بخورد و سپس آرد را الک می کنیم. احتمالا مقداری از آردها هم بعد از الک کردن گلوله گلوله شده باشند به آرامی آنها را با از آردها جدا می کنیم.

در مرحله بعد یک پیمانه پودر قند را نیز به روی آردها الک می کنیم و باز هم احتمالا مقدار کمی از آنها گلوله گلوله خواهند بود آنها را هم جدا می کنیم و سپس پودر کاکائو را هم به روی مواد دیگر الک می کنیم و با لیسک خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.

بعد از آن مواد را داخل ماهیتابه قرار داده و بر روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم و در این مرحله روغن را به آرامی و کم کم به ترکیب می افزاییم و در ابتدا حالت خمیری دارد اما کم کم به یک ماده تقریبا رقیق و روانی تبدیل می شود.

در مرحله بعد سینی بزرگی را آماده کرده و یکی از برگه های نان را بر روی آن قرار می دهیم و مواد را به آرامی و با قاشق داخل ماهیتابه هم می زنیم و از روی شعله برداشته و بر روی نان ها می ریزیم و تمام سطح نان را آغشته می کنیم و با لیسک یا پالت شیرینی پزی این کار را انجام می دهیم این کار باید در عین آرامش اما نسبتا سریع انجام بگیرد و زمانی که تمام سطح نان به مواد آغشته شد، برگه ی بعدی را بر روی آن قرار می دهیم و به آرامی به روی آن با کف دست فشار وارد می کنیم و مجددا این سطح را کاملا با مواد می پوشانیم و این کار را تقریبا تا 5 الی 6 برگه ادامه می دهیم تا جایی که مواد ما تمام شود. 

روی سطح آن را با یک جسم تقریبا سنگین می پوشانیم و در جایی و البته نه در داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت 4 ساعت استراحت کند. آن را برش دهید به قطعات دلخواه و می توانید آن را با ترافل و یا شکلات یا کارامل تزیین کنید.

بعد از آن ویفر خونگی ما آماده خوردن است.

و اما نکات تکمیلی در پخت ویفر:

- مدت زمان استراحت نباید کمتر از 4 ساعت باشد.

- برای اینکه برگه های ویفر کاملا به هم بچسبند یک جسم سنگین بر روی آن قرار دهید.

- هنگام برش آن به قطعات کوچک از یک چاقوی کاملا تیز استفاده کنید.

حالا 4 ساعت ویفر ما استراحت کرده و آماده است تا آن را با یک لیوان چای و یا قهوه در زمان صبحانه و یا عصرانه میل بفرمایید.

بفرمایید. نوش جان.